Descripción
Graduación: 20% vol.
Azúc. red. 20 g/l aprox.
VARIEDAD
Pedro Ximénez.
ZONA DE PRODUCCIÓN
Comarca Norte de Málaga.
TIPO DE VINO
Vino seco de licor trasañejo.
PRODUCCIÓN MÁXIMA
2.000 botellas de 37,5 cl. al año.
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Despalillado, molturación, prensado en neumática, fermentación controlada hasta agotar azúcares. Se alcanzan aproximadamente 15º de alcohol natural. Se encabeza hasta 18% vol. y se edulcora hasta 20 g/l en azúcares con tierno Pedro Ximénez. Crianza oxidativa durante más de 30 años en botas de roble americano, que completan su riqueza alcohólica. El embotellado actual procede del corte 21.
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO
Color caoba con notas yodadas. Limpio y brillante. Aromas muy intensos, con notas de avellanas, nueces y madera noble. En boca potente, redondo, algo abocado y con un final de boca muy elegante.
TEMPERATURA DE CONSUMO
18º C.
