Descripción
Graduación: 13% vol.
Azúc. red. 135 g/l aprox.
VARIEDAD
Moscatel de Alejandría.
ZONA DE PRODUCCIÓN
Comarca de La Axarquía.
TIPO DE VINO
Naturalmente dulce, por lo que toda su riqueza alcohólica procede de la fermentación. »D.O Málaga» .
ELABORACIÓN
Recogida de la uva en su punto óptimo de maduración (azúc. red. 244 g/l), asoleo en los paseros hasta alcanzar 355 g/l de azúcares (ºBe 18,2) por deshidratación. Despalillado, extracción de aromas por maceración prefermentativa en frío, prensado en neumática. Fermentación controlada a 18º C y parada de la misma por bajada de la temperatura una vez que se han alcanzado los 13º de alcohol. Quedan aproximadamente 135 g de azúcar sin fermentar.
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO
Amarillo pajizo, limpio y brillante. Aromas de fruta madura, membrillo, miel y fruta caramelizada. En boca suave, glicérico, potente y muy estructurado. Buen equilibrio dulce-acidez.
TEMPERATURA DE CONSUMO
12º C.
ALÉRGENOS
Contiene Sulfitos.
Botella de 50 cl
